朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思-橘子百科-橘子都知道

朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìn朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思g)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。