螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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