干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le中国飞机事故率是多少)后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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