家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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