银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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