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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适(shì)中的葡萄(táo)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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