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甜(tián)葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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