鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)doi的时候怎么夹，doi是怎么夹t: 24px;'>doi的时候怎么夹，doi是怎么夹分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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