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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(练瑜伽能提高性功能吗，为什么说女人练瑜伽男人受益guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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