淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑(du得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手ì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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