银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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