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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(sh一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十í)，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(q一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十īng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失(shī)多许多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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