面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷鹅颈藤壶是鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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