一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(ch奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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