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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物(wù)中的(de)脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化(huà)反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别(bié)是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇(chún)抽提(tí)得(dé)到的液体(tǐ)红曲色素或从(cóng)红曲霉的(de)深层培养液(yè)中(zhōn王菲是什么星座，王菲是什么星座的人g)提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是(shì)我(wǒ)国(guó)传统(tǒng)的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功用食(shí)用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也(yě)十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素(sù)还(hái)具(jù)有较强(qiáng)的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量王菲是什么星座，王菲是什么星座的人，还能够(gòu)添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍(réng)是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然(rán)药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是不会(huì)有什么药效，但最少它有益无害）。

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