面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zh杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思ǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么(me)地(dì杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思会杨大年适来白事是什么意思)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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