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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉和其他成西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来(lái)的(de)话(huà)滋(zī)味也(yě)是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造(zào)这道菜(cài)的，究(jiū)竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的(de)人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现(xiàn西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更(gèng)是(shì)忘了(le)那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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