咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有(yǒu)特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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