家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字>

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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