一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药复活的作者是谁，复活的作者是谁。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòn复活的作者是谁，复活的作者是谁g)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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