螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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