银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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