银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gkind用法固定搭配，kind用法总结àn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(chánkind用法固定搭配，kind用法总结g)生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)kind用法固定搭配，kind用法总结继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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