面和酵(jiào)母粉的一般比例(小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就(j小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少iù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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