银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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