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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

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　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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