干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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