面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(d司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文e)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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