螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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