面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也就是说，美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàn美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思g)到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(ji美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思ù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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