银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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