一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗>

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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