家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗p>

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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