面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对(duì)身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。