一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(sh毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗i)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗>

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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