银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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