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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。昆明市属于几线城市，云南最好三个城市p>

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(昆明市属于几线城市，云南最好三个城市láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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