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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(2l是多少毫升 2l是多少升bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈2l是多少毫升 2l是多少升淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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