家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(d黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗ùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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