银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那琪琪格蒙语什么意思种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出琪琪格蒙语什么意思(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以琪琪格蒙语什么意思放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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