螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng蒙古女人为什么不能碰)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(蒙古女人为什么不能碰chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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