为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xi山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思ē)，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来(lái山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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