面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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