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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都是药(yào)食两用的山药(yào)，但小白(bái)嘴山(shān)药口(kǒu)感(gǎn)软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营(yíng)养(yǎng)丰富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经常(cháng)食(shí)用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点(diǎn)，肉(ròu)质白(bái)如(rú)玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的(de)山药。

小白(bái)嘴山(shān)药与(yǔ)铁棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中以温(wēn)县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)4氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因3.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明了是最好吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土(tǔ)铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植(zhí)在沙地(dì)里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药(yào)

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