干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理yān)制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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