淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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