银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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