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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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