一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(sh狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现ū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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