银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(g琪琪格蒙语什么意思àn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红琪琪格蒙语什么意思色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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